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    超美味10道下酒菜,必须收藏

    时间:2015-03-09 09:35 来源:悦读空间 作者:wanshehui.com 点击:
    超美味10道下酒菜,必须收藏

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      老醋花生

      老醋花生是用来喝酒的极佳菜肴,不管你是白酒、色酒,还是黄酒和啤酒,我们老醋花生都能很好的予以合作。

      食材:花生100g、油适量、盐适量、洋葱半个、陈醋5勺、酱油半勺、白糖3勺、香油适量、红尖椒适量

      做法:

      1)花生挑选干净,洗净控水。

      2)锅里添足油,油七成热时倒入花生。

      3)细火炸制花生噼啪响声变小,花生微黄后捞出,控油备用。

      4)洋葱去老皮,切小丁。

      5)红尖椒洗净切碎。

      6)干净锅里倒入五汤匙陈醋。

      7)调入适量精盐。

      8)倒入三汤匙白糖,小火煮开后关火。

      9)调入1/2汤匙味极鲜酱油。

      10)料汁晾凉后倒入炸花生。

      11)倒入切好的洋葱粒、红椒粒,调入香油拌匀即可。

      蒜泥白肉

      蒜泥白肉---老爸最爱的下酒菜,用老爸的话说,如果要说吃肉,还得是肥的解馋,因为有蒜泥调味,白肉变得咸辣鲜香,清爽解馋但是不肥腻,是“纯爷们”们的最给力的下酒菜了。

      食材:五花肉300g、葱姜适量、蒜瓣8个、大料2个、料酒20ml、酱油15ml、白糖3g、香醋5ml、生姜汁5ml、辣椒油3ml、盐少许、香油适量

      做法:

      1)锅中加入清水,放入葱姜,蒜瓣和洗净的五花肉。

      2)加入料酒大火煮开。

      3)然后关小火焖煮至五花肉熟透。

      4)捞出冷凉切薄片。

      5)取一个小碗加入酱油,香醋,生姜汁,白糖,盐,辣椒油,香油,蒜末和少许凉白开搅拌均匀成为料汁备用。

      6)把切好的白肉摆盘,然后浇入料汁,可浸泡其中让其入味。

      香辣田螺

      夏天正是吃田螺的时候,你会吃吗?不会就用牙签把蜗牛肉轻轻的挑出来,蘸下醋碟里的掺有红油的陈醋,酸溜溜、香辣辣的一口小小鲜香就在你的舌尖上颤动。最好是来上一扎啤酒,好享受的说~~

      食材:新鲜田螺、红油豆瓣酱、生姜、大蒜、干红辣椒

      做法:

      1)大蒜、生姜切碎末,红辣椒切段。

      2)田螺买回后用清水放少许精盐、香油养24小时,让其吐尽脏污。

      3)田螺可用钳子等工具剪掉尾尖,可更方便入味。把田螺放入开水中焯水后捞出备用

      4)锅里坐油,油热后放入姜末、红辣椒段爆香。

      5)放入两汤匙红油豆瓣酱炒出红油。

      6)加入一汤匙面酱,可使田螺酱香味鲜。

      7)放入控净水的田螺,大火翻炒。

      8)倒入清水,以没过田螺为好,大火煮开改小火烧至10分钟。

      9)放入蒜末,大火收汁即可出锅。

      卤猪心

      猪心能补心,是一种营养十分丰富的食品.它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维 生素B2、维生素c以及烟酸等,这对加强心肌营养,增强心肌收缩力有很大的作用,自制卤猪心,既是下酒菜,而且对身体有好处,一举两得呢。

      食材:猪心1个、葱15g、姜10g、花椒适量、八角适量、丁香1粒、盐适量、陈皮适量、清水适量

      做法:

      1)猪心放入清水中浸泡出血水。

      2)锅中加入清水,放入猪心。

      3)大火烧开,用手勺撇去浮沫。

      4)放入各种调料。

      5)转小火盖盖煮45分钟过火。

      6)取出放凉后切薄片,蘸食酱汁即可。

      香辣牛腱子

      食材:牛腱1条、香葱5棵、花生米1勺、香菜4棵、辣椒油1汤匙、盐2茶匙、沙拉汁2汤匙、鸡精1茶匙、姜2块、白糖1茶匙

      做法:

      1)冷水放入牛腱子,煮开后调入料酒1汤匙继续煮1分钟,温水洗净沥干。

      2)锅里放水,牛腱子,葱结,姜块拍散,大火煮开,转小火煮1-2小时。

      3)用筷子插,轻松插透即可。

      4)用保鲜袋装好冰箱冷藏一夜。

      5)切片,越薄越好。

      6)辣椒油+姜末+1茶匙白糖混合,放入沙拉汁,香油,盐,鸡精混合。

      7)香菜手撕两段,大葱切片。和牛肉片一起。

      8)花生油炸有拍碎,牛肉,辣椒汁,混合拌匀即可。

      凉拌猪耳朵

      食材:猪耳朵300g、香油适量、生抽适量、蒜末适量、彩椒适量、白糖适量、黄瓜丝适量、鲍鱼汁适量、陈醋适量

      做法:

      1)彩椒和黄瓜切丝,大蒜拍碎剁成末。

      2)猪耳朵切丝。

      3)将食材放入盆中,放入白糖适量。

      4)加入陈醋。

      5)加入生抽少许。

      6)再加点鲍鱼汁。

      7)最后淋入香油拌匀即可。

      红油鸡丝嫩豆腐

      食材:内酯豆腐1、鸡脯肉20g、油适量、细辣子粉适量、盐1小勺、醋1大勺、生抽1大勺、大蒜4瓣

      做法:

      1)内酯豆腐倒入盘里,用豆腐切花刀切成5毫米的片。

      2)豆腐上锅蒸五分钟,蒸好先不打开盖子。

      3)鸡脯肉放入锅里,放葱段,煮熟。

      4)煮熟的鸡脯肉用凉水冲洗,把表面的膜洗掉,撕成细丝。

      5)碗里加入一小勺盐,捣蒜泥。

      6)锅里热一点油,油烧的很热倒入碗里,然后把辣椒粉倒入热油里,听见滋滋的声音。

      7)蒸好的豆腐短处锅,到出多余水分,摆上鸡丝,淋上调好的生抽醋水。

      8)撒上蒜泥,淋上红辣椒油,表面装饰撒些葱花或香菜即可。

      香辣拍黄瓜

      食材:黄瓜1根、油适量、盐适量、生抽适量、香醋适量、辣椒油适量、干辣椒适量、麻油适量

      做法:

      1)黄瓜洗净晾干表面的水分。

      2)放砧板上,用菜刀平拍使黄刀开裂。横着切几刀,使黄瓜切成方块。

      3)黄瓜放入碗中,撒入1茶匙盐拌匀,腌5分钟。

      4)倒出黄瓜腌出的水份,放入切好的蒜末。

      5)加入1汤匙香醋、2汤茶匙生抽、2汤匙辣椒油拌匀。

      6)锅下油小火炒香剪成圈的干辣椒。

      7)起锅时淋入1茶匙芝麻油激香。

      8)然后将炒香的干辣椒淋及油淋在拌好的黄瓜上,拌匀即可。

      香辣牛肚丝

      食材:200g牛肚、适量油、适量盐、20g红椒、5g花椒、20g蒜苗、10g姜蒜、30g老干妈豆豉、10ml料酒

      做法

      1)原材料切好备用。

      2)热油爆香花椒粒。

      3)下姜蒜炒香。

      4)下牛肚丝,加入少许料酒。

      5)加入蒜苗和红椒。

      6)加入老干妈豆豉。

      7)最后放入葱花。

      8)翻炒均匀即可出锅。

      小贴士:牛肚是用盐煮过的,所以这道菜盐一定少放。

      麻辣小毛豆

    食材:毛豆500g、干辣椒、花椒、八角、白糖、香油、辣椒油适量

      做法:

      1)带壳毛豆用流水洗净。

      2)锅里加盐,葱段,干辣椒,八角,香叶,煮半个小时。

      3)锅里热油,放入干辣椒,花椒爆出香味。

      4)倒入煮好的毛豆翻炒。

      5)加入适量白糖,一小勺量的香油,两勺量的辣椒油,炒均匀后出锅。

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