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    长沙坡子街 “8平米的商业传奇”,黑色经典爆火的背后有何魅力

    时间:2019-05-01 16:18 来源:悦读空间 作者:wanshehui.com 点击:
    被誉为坡子街8平米的商业传奇的黑色经典,前身是一个叫做经典长沙臭豆腐的小吃摊,由四名大学生联合臭豆腐经典手艺传人共同开创。2008-2018年,十年间,黑色经典臭豆腐从第一家步行街8㎡小店,到七家直营店日入过万。更在长沙坡子街、太平街、武汉户部巷、天

    被誉为坡子街”8平米的商业传奇”的黑色经典,前身是一个叫做“经典·长沙臭豆腐”的小吃摊,由四名大学生联合臭豆腐经典手艺传人共同开创。2008-2018年,十年间,黑色经典臭豆腐从第一家步行街8㎡小店,到七家直营店日入过万。更在长沙坡子街、太平街、武汉户部巷、天津蓟县古城、广州上下九步行街等全国数百个知名风景区和旅游名胜内都有黑色经典的足迹。迅速发展成拥有1000余家连锁店的全国知名品牌。

    长沙坡子街 “8平米的商业传奇”,黑色经典爆火的背后有何魅力

    品牌创立的过程中,创始人钱勇军和他的团队思考解决了传统的产品品质不够稳定、不够标准化的生产方式等一系列的问题,抛弃了原始的生产方式,每家门店的产品都能在可控范围内出品。

    在生产臭豆腐生胚的车间里,团队经过数千次的反复试验,充分运用所学,利用函数思想寻找制作臭豆腐的最佳变量组合,产品工艺配方终于获得突破性进展。这种精细又科学的生产方式,既能在生产过程里严格监控所有变量,又能保证每一批次生产的臭豆腐都有品质保障。

    食客的人群、口味一直是在变化叠新的,黑色经典花了3年多的时间,万人试味,不断改变调整配方,最终达到90%的喜爱率才最终选定酱料。可以说,一碗臭豆腐里花的时间精力,都是常人无法想象的。

    新工艺做成的臭豆腐原胚,经过三五分钟的油炸后,用筷子在豆腐表面轻轻一敲就挫开一个小洞,再灌入独特酱料,一口咬下去外脆内嫩、先鲜后辣,令人回味无穷。

    长沙坡子街 “8平米的商业传奇”,黑色经典爆火的背后有何魅力

    在解决了产品品质跨地域标准化难题后,黑色经典长沙臭豆腐启动了快速复制模式。从产品包装、店面形象、营销团队等等都有一套标准化打法,综合竞争力把竞争对手远远甩到后面。黑色经典人一丝不苟、认真钻研每块臭豆腐的精神。使之从8平米的小店到如今的百城千店。

    长沙坡子街 “8平米的商业传奇”,黑色经典爆火的背后有何魅力
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    长沙坡子街 “8平米的商业传奇”,黑色经典爆火的背后有何魅力

    自创办以来,黑色经典逐渐成为屡获殊荣的长沙美食名片,2009年12月25日荣获中国长沙“创业之星”称号,2010年6月获共青团湖南省委青年创业就业基金会奖励。

    2010年12月黑色经典获长沙市芙蓉区政府“创业明星”企业称号,并相继获得“长沙必吃美食”“坡子街三大名吃之一”、坡子街“8平米的商业传奇”、长沙市政府创业支持企业等荣誉称号。

    2018年1月,黑色经典登上湖南卫视综艺节目《天天向上》,凭借着出众的口味博得汪涵、钱峰等一众明星的一致好评。

    长沙坡子街 “8平米的商业传奇”,黑色经典爆火的背后有何魅力

    2019年1月,参加腾讯大湘网大型美食真人直播秀《城市厨房》,寻味长沙人身边的美食,凭借着出众的口味深受大众的喜爱。

    长沙坡子街 “8平米的商业传奇”,黑色经典爆火的背后有何魅力

    如今,黑色经典长沙臭豆腐已然成为长沙特色经典小吃的代名词,但对于黑色经典而言,寻求特色、传承经典、创新发展的道路才刚刚开始。


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